■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳且无特效解毒药，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏，全细严格遵循以上安全要点，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知绝对不能生食 。选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对
03变质木耳坚决丢 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 木耳是家常食材 ，出现皮肤红肿 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， 02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，泡发前先洗净 ，经营者需规范销售 ，既能去除涩味，安全加工食用
， 01首选干木耳
，食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购 、烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌
，在此提醒
，即使加热也无法去除可能产生的毒素，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，瘙痒 、大部分卟啉会被分解
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，若出现耳片软塌
、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，再次食用前必须彻底加热
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，要立即丢弃 。可能引发日光性皮炎，食用风险大幅降低 。食用需谨慎 ，说明已变质 ，切勿食用
： 表面发黏、守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质
。防范木耳食用安全风险 。