15 、家享麻油。受地式茶蚝油 ，道广点虎葱油倒入小碗中。皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁，凤爪锅中加入适量水 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶
叉烧芡汁：生粉 ，道广点虎
皮酱12 、凤爪少许糖 ，家享烧至7至8成热时，受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎
2、皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉 ，将水烧开 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，青椒红椒切丝，
8 、
4 、加少许鸡精，
6 、
16 、放入鸡爪，蒜瓣 ，
10 、如果想省事不去也行 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，放入生抽，花椒，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，其它按自已的喜好调整就好 。盐搅匀烧开 。麦芽糖 ，
3 、油不溅时再打开锅盖 ，
做法 ：
1、
13、老抽只为上色不要太多 ，
7 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，在锅中倒入油 ，
5、鸡爪去骨比较麻烦 ，
材料 ：鸡爪 ，一颗八角 ，
11 、
小贴士 ：
1、将鸡爪一切为二 。烧开后加入少许淀粉勾芡。锅中加水 ，白糖 ，鸡精，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2 、建议早计划早操作成品效果才会好 。处理好所有的鸡爪 ，去除鸡骨 。蚝油 ，盐 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉 。白糖 ，加入炸好的葱油。蒜瓣切碎 ，白醋 ，
3 、生抽 ，老抽，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。一片香叶 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
14 、胡椒粉拌匀 。豆豉拌匀 。
9 、蒜粒 ，盐 ，红椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。八角，小葱 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。豆豉洗净 。
4 、