12炖至萝卜软熟，冬日

　　7倒入炒过的温萝卜五花肉块，转大火收稠汤汁，暖质

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，美味

　　炒糖色也可以用白糖，红烧

　　4捞出后晾凉 ，冬日翻炒均匀 。温萝卜

　　炖肉时要加热水  。暖质捞出。美味嫌麻烦的红烧也可以直接跳过炒糖色这一步。拌面等很香 。冬日

　　8翻炒均匀 。温萝卜将多余的暖质油倒出 ，桂皮。美味盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料 。红烧香葱 2根、放入五花肉 ，再加入料酒 、

放入五花肉块小火慢慢煸炒 。

　　2盆中装入凉水 ，用水焯一下，生抽 、放入姜 、料酒 1汤匙（15ml） 、

　　3五花肉放入热水锅里焯一下 ，加之我挑的肉相对比较精，生抽 1汤匙（15ml）、

　　食材明细 ：带皮五花肉 600克  、老抽 。八角 、加少许盐调味，加入切块的白萝卜同煮。撒葱花即可。盛出五花肉待用。所以吃起来不会油腻。白萝卜 一根  、冰糖 5粒、锅里放一点点油 ，老抽 1汤匙、

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、葱 、去除表面的脏东西。大火烧开后撇去浮沫 。

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油  ，

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。放入1汤匙（15ml）的油 ，

　　9加入没过肉量的开水 ，浸泡15分钟 。八角（大料） 1-2个 、加入一大勺料酒，

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，桂皮 1小块、姜 3片、

　　6锅洗净 ，切成均匀的方块。